学生と産地で取り組む復興をこえた成長の仕組み作り
「農大会津プロジェクト トライアル」2019年4月トライアルスタート
この度、東京農業大学国際食農科学科及び総合研究所研究会バイオビジネス部会は、「農大会津プロジェクト」のトライアル事業を4月から開始いたしました。
2017年4月に“日本の「食」と「農」を継承し世界に発信していく新領域”として新設された国際食農科学科には、食の文化と農の未来を創るコーディネーターを育成する目的が掲げられています。
生産から流通、販売・消費までを一貫して学ぶということは、農業に関係した地域産業そのものを学ぶことに他なりません。未だ風評被害が払拭されていない福島県会津地方で、地域と共に商品開発を行い、その過程を積極的に内外に発信することは、支援に頼る「復興」ではなく、学生と産地が一体となって取組む「成長」の仕組み作りにつながっていくはずです。
農大会津プロジェクト目的
①「学生のキャリアアップ」と「風評被害払拭」を同時に達成
②学生と産地で取り組む「復興」をこえた「成長」の仕組みづくりを目指す
農大会津プロジェクトについて
2017年から、福島県米穀肥料協同組合が、食農科学科の一学年生にむけて、パナソニックキッチンアプライアンス事業部や福島県と共同で必修科目の演習「米概論」を実施してきた。最初の履修生が三学年に進学するにあたり、食農科学科が掲げるコンセプトに基づき、より実践的な学習体験ができないかという大学側からの提案と、風評払拭活動から脱却し通常業務を展開したい産地側の要望により立ち上がったプロジェクト。学生を産地側で受け入れ、会津地方というフィールドの中で、ワークショップを重ねながら商品を開発・販売し決済まで行うことで、双方の目的に合致した効果を達成することを目的とする。
東京農業大学 国際食農科学科 食農文化・政策研究室について
日本を中心に世界中の多様な地域が伝統的に育んできた食農文化を、人文・社会科学の幅広い学問領域から研究する。具体的には、多様な食農文化の変遷を歴史学の視点から理解し、その発展および継承を担ってきた農村などのコミュニティを社会学の視点から捉え、それらに関わるステークホルダーの行動を経済学の視点からの解明についてフィールドワークを中心に研究する。そしてこれからの食農文化の創造をコーディネートするのに必要な政策や法制度、食品流通・マーケティングなど、食農経済全般にかかわる研究を進めていく。
【本件に関する問合せ先】
〇東京農業大学 国際食農科学科 食農文化・政策研究室 担当：大久保 研治
〇東京農業大学 総合研究所研究会 バイオビジネス部会 担当：猪俣 優樹
農大会津2019 開発商品「米田輪」（マイダーリン）
グループインタビューやwebアンケートを実施し、米の選択要因と嗜好特性を集計・分析してきました。
その結果をもとに、炊飯器を開発・販売しているパナソニックアプライアンス社のライスレディの協力を仰ぎ、
福島県会津産銘柄米単品の食味を理解した上で、「誰に向けて」「どんな味の米を食べてもらいたいのか」
を決めるためディスカッションを重ねました。学生たちは自分らしさ、オリジナル感を出すために、
コンセプトを「日常的に使うのではないお米。
つまり『彼氏が自宅に来た日に出すお米』。
ハンバーグ等の濃いおかずに合うお米をイメージ。
飽きないので「おかわり！」と言ってもらえるお米」と設定し、
開発に取り組みました。いくつかの試作米をライスレディの方々と食味評価し、水加減や炊き方などの調整を
行いました。
その結果、出来上がったのが「米田輪」（マイダーリン）です。
味の濃いおかずを引き立てる、さっぱりとした噛み応えのあるお米です。
