昭和31年、福井県で誕生。
日本では作付面積が1位となっており、人気の高い品種です。
会津のコシヒカリは日本穀物検定協会で、最高ランクの食味値特Aに認定されています。
甘み、粘りもあり柔らかく、今や美味しいお米の代名詞と言われております。

昭和38年、宮城県で誕生。
以前はコシヒカリと並ぶ日本を代表する銘柄でしたが、病気に弱く気象被害を受けやすい品種であったため、作付が減少してしまい、今では大変希少な品種となっています。
あっさりとした食感で和食との相性が良いため、お寿司屋さん等からも人気が高く、根強いファンが多くいらっしゃいます。

平成3年、山形県で誕生。
粘り・弾力がありますが、米粒が張っているため切れが抜群。
おにぎりにしてもぽろぽろとこぼれず、食べやすいことから、コンビニエンスストアのおにぎりに使用されていたこともありました。
この名前には「生え抜きの米が大きく飛躍し続ける」という願いが込められています。